Производители Узбекистана начали разработку отечественных фритюрных масел

Развитие производства специализированных фритюрных масел может стать одним из новых направлений роста масложировой промышленности Узбекистана. Такой вывод прозвучал на международной конференции, посвященной безопасности пищевых продуктов и инновациям в сфере применения пальмового масла, организованной Ассоциацией производителей растительных масел Узбекистана совместно с Малазийским советом по пальмовому маслу.

Как сообщил учредитель компании «Файз Ойл» Навид Файз, предприятие уже около года занимается разработкой специализированных масел для высокотемпературной жарки. Сегодня подобная продукция в основном импортируется, несмотря на растущий спрос со стороны производителей снеков, полуфабрикатов и предприятий общественного питания.

При создании новых рецептур используются различные композиции масел, включая высокоолеиновое подсолнечное масло, пальмовый олеин и другие компоненты. Основная задача разработчиков заключается в повышении устойчивости продукции к высоким температурам и процессам окисления, а также увеличении срока эксплуатации масла при промышленной жарке.

По данным участников конференции, внутреннее потребление растительных масел в Узбекистане уже превышает 600 тыс. тонн в год. В среднем на одного жителя приходится около 13,5 кг растительных масел ежегодно, тогда как в странах Европы этот показатель достигает 22 кг, в Японии — 23 кг, а в США — 35 кг. По оценке специалистов, это свидетельствует о значительном потенциале дальнейшего роста внутреннего рынка.

Представители отрасли считают, что развитие собственного производства специализированных фритюрных масел позволит сократить зависимость от импорта и предложить предприятиям пищевой промышленности продукцию, адаптированную к особенностям национального рынка. Кроме того, использование таких масел способно увеличить срок их службы и снизить расходы предприятий на замену сырья.