Система географических указаний в Узбекистане действует с 2022 года, когда был принят профильный закон. За это время официальную регистрацию получили маргиланский атлас, гиждуванский шашлык, гузарское тандырное мясо, харезмский яйцевой пирог, чустские ножи и тюбетейки, а также сукокская самса и андижанская тюбетейка. Теперь к этому списку добавилось культовое блюдо — «Ташкентский праздничный плов» (Toshkent bayrom oshi), внесённый Министерством юстиции в государственный реестр географических указаний.
Статус закрепляет связь блюда с Ташкентом и Ташкентской областью, где на протяжении многих столетий формировалась особая культура приготовления плова. Технологический процесс официально признан сложной системой, объединяющей законы химии, физики и биологии. Блюдо традиционно готовят на рассвете в толстостенных чугунных казанах полусферической формы, а в его состав входят несколько видов мяса, курдючный жир, нут, кишмиш и специальные сорта риса.
Регистрация географического указания обеспечивает правовую защиту названия «Ташкентский праздничный плов» от неправомерного использования и закрепляет традиционную технологию приготовления на государственном уровне. Кроме того, статус предполагает контроль качества и обязательное соответствие продукции установленным стандартам — от состава ингредиентов до условий хранения и подачи.
Власти Узбекистана рассматривают регистрацию национальных кулинарных брендов как инструмент развития гастрономического туризма и продвижения страны на международном рынке. По данным Национального комитета по статистике, за январь–сентябрь 2025 года Узбекистан посетили 8,6 млн иностранных туристов — на 49% больше, чем годом ранее. В 2026 году страна планирует принять до 12 млн гостей, и аутентичные продукты с юридически подтверждённым происхождением становятся важной частью туристического предложения. Всего в стране насчитывается около 100 товаров, потенциально подходящих для получения статуса географического указания.
Видите беспорядок или несправедливость в своём районе? Не проходите мимо! Присылайте нам фото, видео или новости в наш Telegram-чат. Ваши новости помогают нам отслеживать нарушения и информировать жителей вовремя.