В Казахстане представлена новая технология переработки плодоовощной продукции, направленная на сокращение потерь урожая и снижение зависимости от импортных консервов. В стране ежегодно производится около 3,5 млн тонн овощей и фруктов, однако промышленной переработке подвергается лишь около 5% объема, а потери при хранении превышают 30%.
На этом фоне доля импортной консервированной продукции на внутреннем рынке достигает 80–85%. Разработчики отмечают, что новая технология ориентирована на создание отечественных функциональных продуктов питания и внедрение ресурсосберегающих малоотходных процессов.
Ключевым результатом исследования стало производство купажированных напитков на основе соков свеклы, моркови и яблок с добавлением природного пребиотика — пектина. Технология позволяет сохранять биологически активные вещества, включая витамины, антиоксиданты и пищевые волокна.
Оптимизация процессов термообработки и гомогенизации снизила технологические потери и повысила качество готовой продукции. Полученные продукты позиционируются как функциональные и потенциально полезные при сердечно-сосудистых заболеваниях и нарушениях обмена веществ.
Разработка прошла научную апробацию: результаты опубликованы в международных журналах, получен патент на технологию производства и метод выделения пектина. Внедрение проекта в агропромышленном комплексе может снизить импортозависимость и расширить производство продуктов здорового питания в стране.
Видите беспорядок или несправедливость в своём районе? Не проходите мимо! Присылайте нам фото, видео или новости в наш Telegram-чат. Ваши новости помогают нам отслеживать нарушения и информировать жителей вовремя.